菠萝鸡粒炒饭是非常受欢迎的东南亚风味美食。现在正是菠萝大量上市的季节，今天我们就用新鲜的菠萝来做这道炒饭。这里我用了自己的方法，更加适合家庭制作。
1、新鲜菠萝，挑选刚刚好熟的菠萝，不要过生或太熟。我们取出菠萝肉，用菠萝外壳，来做炒饭的容器，这样会增加香气。
 

2、把菠萝肉中心比较柴的部分去掉。然后把挖出的菠萝切小片。备用。
 

3、无骨鸡腿肉150克，切小块。用 1汤匙酱油、 1茶匙白胡椒粉 、1/4茶匙盐 抓匀后，再加入1茶匙生粉混匀。备用。
 

4、 去壳 虾仁100克（Shrimp 100 g）加 1/4 茶匙盐 和 半茶匙白胡椒粉腌制。最好能放入冰箱冷藏一个小时，让虾肉更有弹性。
 

5、一个鸡蛋黄与2杯热的熟米饭抓匀。这样炒出来的米饭不但香而且粒粒分明不会粘。
 

6、把切好的菠萝放入不粘锅里用中火煎至表面微焦。这是为了去掉一些水分而且酸甜度更柔和。
 

7、烧热用同样的炒锅。加入2汤匙油，在油还没有升温的时候立即放入腌好的鸡肉中火翻炒，至熟透。
 
8、再放入腌好的虾仁。炒到变红色。接着放 玉米粒1/2杯一起炒。
 

9、加入视频显示的调味料。1茶匙咖喱粉 、1茶匙糖、1/2茶匙盐。
 

10、倒入蛋黄熟米饭翻炒，如果你用的是冷的熟米饭，最好先把米饭炒热再用。
 
11、倒入 椰奶1/3杯翻炒均匀。
 

12、最后拌入煎过的菠萝炒匀。装入菠萝容器里，香气逼人的菠萝饭就做好了。