菱粉或生粉4汤匙(Tapioca or cornstarch 4 tbsp)
清鸡汤1杯约250毫升(1 cup chicken broth)
白胡椒粉1汤匙(1 tbsp white pepper powder)
白醋2汤匙(2 tbsp white vinegar)
鸡蛋1个(1 egg)
酱油1汤匙(1 tbsp soy sauce)
盐1/2茶匙(1/2 tsp salt)
糖1/2茶匙(1/2 tsp sugar)
罐头冬笋100克(Canned bamboo shoots 100 g)
胡萝卜丝40克(40 g shredded carrots)
板豆腐100克(100g  Medium firm tofu)
水发黑木耳40克{40 g black fungus（soaked in water）}
金针菇40克(40g Enoki mushroom)

 

1、先把罐头冬笋100克、胡萝卜丝40克、板豆腐100克、水发黑木耳40克、金针菇40克切细丝。

2、留下豆腐丝，把其他的放入滚水里汤煮2分钟。捞出沥干备用。

3、锅烧热 加1汤匙油，把胡萝卜丝炒香，倒入350--500毫升水，再加清鸡汤1杯约250毫升。

4、烧开后放入烫过的冬笋 木耳 金针菇，再加调味料酱油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。关小火。

5、调芡汁芡汁：菱粉或生粉4汤匙+4汤匙水调匀。

6、芡汁倒入汤内，边搅边倒，之后再放入豆腐丝。轻轻拨开。

7、再把打好的鸡蛋液倒入 搅开。

8、取一个大碗放入白胡椒粉1汤匙、白醋1.5--2汤匙调开。倒入煮好的汤轻轻搅匀即可。最好现做现吃。