方美眉不止一次地，有意无意地提起好吃的南瓜烙，终于今天可以交作业了。说起南瓜烙估计福州人都不陌生，我的记忆里，是鼓屏路的那家春华酒家，一段时间里几乎每次饭局，最后的甜点都是那入口既酥脆又软糯，又香又甜南瓜烙，好似心有灵犀抑或点菜的人会选大众口味来迎合一个皆大欢喜的结局。估计方美眉也和我一样，不假思索顺嘴就能点到它，不知她心里哪家的饭店的最有味？

       到了加拿大后，南瓜烙的味道在我脑子的某个角落成了一个符号，点开它，浮现的是高朋满座，海阔天空的大圆桌，各路新鲜趣闻，小道消息在觥筹交错间闪过。最后的南瓜烙就成了意犹未尽的甜蜜。不知春华酒家今安在？我的老朋友可好，南瓜烙是否还常吃，不会只是他乡客的老皇历了吧？

       不知为啥，觉得福州的南瓜好特别，有点清脆，水分多，有江南女子的水灵，加拿大遍地南瓜，各种各样奇形怪状，就是口感带沙 ，做出的南瓜烙带着明显加拿大特色，沙甜。不过这无米之炊也只能用别有风味来搪塞了。

        春华酒家的南瓜烙，都是刚出油锅的，几乎可以听到盘中的南瓜丝还在噼啪作响，真正符合了饭店的味道。而家中制作，需要一个大锅以及大锅的油，仅为了片 解馋的甜点，似乎不可取。饭店的大家闺秀的范儿，是要大厨的豪气掌勺，还要配合人气围聚的热闹，人手一小片，再伸筷子，只见空盘。这感觉，才是除了南瓜烙本味之外的玄妙之处。

      自家做美食还是要符合小家碧玉的柔美，大锅就不用了，用小煎锅，难题是南瓜丝不宜翻面，厨娘发现了一个办法来翻面，这样不用大油就可以煎出酥脆的口感。老樵自愿当了回实验小白鼠，很满意。美中不足的就是，不论他伸出几次筷子，盘子总还是有东西，最后大家在互相礼让中，慢慢吃光。